Retsina Roza

PRODUTTORE: Cantina Kechris, Kalochori, Salonicco

NOME DEL VINO: Roza

TIPOLOGIA: Retsina, vino resinato rosato

ANNATA: 2019

CLASSIFICAZIONE: Retsina, denominazione tradizionale

UVAGGIO: 100% Xinomavro, vitigno autoctono greco

VIGNETO: le uve provengono da vigneti selezionati della zona vitivinicola di Goumenissa, nella Macedonia centrale

RESA PER ETTARO:

BOTTIGLIE PRODOTTE:

VINIFICAZIONE: le uve di Xinomavro vengono fermentate in bianco a bassa temperatura in botti di rovere. La resina del pino di Aleppo viene aggiunta durante la fermentazione direttamente nelle botti: finita la fermentazione il vino viene travasato per permettere la separazione della resina e nuovamente messo a maturare in botte per ulteriori 5/6 mesi.

CONTENTUO ALCOLICO: 13%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questa rara retsina rosè è di un rosa scuro con riflessi rossastri. Al naso, gli aromi di fragola selvatica, tipici della varietà Xinomavro, si integrano con quelli freschi della resina, in particolare di Mastiha e di piante officinali, su un fondo leggermente affumicato dato dal legno.

In bocca l’acidità croccante dello Xinomavro equilibria l’importante e originale aromaticità del vino. La persistenza è  insolita con una nota piccante che emerge nel lungo finale.

ABBINAMENTI: la retsina Roza di Kechris è vino versatile che si presta ad abbinamenti sia tradizionali che creativi. Provatela con dei piatti di mare, sia primi che secondi, al pomodoro, con dei funghi al forno, con dell’agnello arrosto o allo spiedo, con delle polpette al sugo, con piatti della cucina asiatica, fritti con tempura e formaggi piccanti.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12°C

EVOLUZIONE: sebbene già molto gradevole sin dal primo anno, grande è il potenziale di invecchiamento per questa particolare retsina. Fino a 5 anni.

Nota del selezionatore: sebbene meno conosciute rispetto alle retsine bianche, le Retsine rosate fanno parte della tradizione di questo particolare vino aromatizzato greco. Così come anche l’utilizzo della botte che, anzi, era elemento fondamentale nella produzione. L’aspetto insolito e  innovativo, in linea con le idee della cantina Kechris, è di utilizzare uve Xinomavro come base del vino; ma qui interviene la particolare sensibilità e capacità di gestire la resina del produttore.

Costas Linardos