Savatianò Naked Truth Cantina Mylonàs

PRODUTTORE: Cantina Mylonàs, Keratea, Attica

NOME DEL VINO: Naked Truth. Il nome del vino, Nuda Verità, fa riferimento al fatto che per selezione delle uve di provenienza e vinificazione, lo stesso presenta le caratteristiche spontanee e autentiche del vitigno Savatianò

TIPOLOGIA: vino bianco secco

ANNATA: 2022

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta -I.G.P. “Attica”

UVAGGIO: 100% Savatianò, vitigno autoctono dell’Attica

VIGNETO: le uve provengono da un vigneto selezionato denominato Vounò situato a 250m s.l.m., nella zona di Keratea.

Si tratta di uno dei migliori vigneti dell’intera zona vitivinicola, tanto da dare le uve oltre che per questo vino “naturale” anche per l’etichetta da invecchiamento Cuveè Vouno.

La zona di Keratea è contraddistinta da terreni argillo-calcarei particolarmente ricchi di elementi minerali. Gli impianti sono quelli tradizionali ad alberello. Le viti non vengono irrigate e, di conseguenza, le radici penetrano profondamente nel terreno.  La ventilazione è continua per via della vicinanza del mare e questo permette di avere colture di qualità.

Nel suo insieme la regione di Mesoghea, di cui Keratea fa parte, è da considerarsi fra i territori di più antica tradizione e vocazione vitivinicola dell’intera Grecia.

RESA PER ETTARO: 40q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 9.000

VINIFICAZIONE: le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e portate immediatamente in cantina. Qui vengono messe in frigorifero a 8°C , diraspate con attenzione e messe nei tini di acciaio. La fermentazione è spontanea e avviene a temperatura controllata con il mosto che rimane a contatto con le vinacce per 20 giorni. Segue la maturazione sulle fecce fini per circa sei mesi con frequenti rimescolamenti.

Pochi solfiti vengono aggiunti in fase di imbottigliamento.

CONTENUTO ALCOLICO: 12%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: all’occhio il Savatianò Naked Truth è di un colore oro brillante. Il naso è complesso, con aromi floreali e botanici accompagnati da note di terra e radici a formare uno spettro aromatico inusuale e accativante.

In bocca è pieno, di buon corpo e splendida acidità. Al palato si conferma il bouquet aromatico percepito al naso che accompagna nel lungo e sorprendente finale.

La “nuda verità” del vitigno Savatianò!

ABBINAMENTI: questo Savatianò dell’Attica accompagna molto bene legumi conditi, insalate verdi, formaggi di capra e carni bianche. Si abbina altrettanto bene con tutti quei piatti in cui origano, menta, rosmarino, aglio e cipolla sono ingredienti fondamentali come, ad esempio, le polpette di zucchine (κολοκυθοκεφτέδες) della cucina greca.

Provatelo anche con del sushi!

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C.

EVOLUZIONE: sebbene sia ottimo sin da subito, il Naked Truth evolve positivamente per i primi 5 anni