Sunday passito Cantina Mylonàs

PRODUTTORE: Cantina Mylonàs, Keratea, Attica

NOME DEL VINO: Sunday

TIPOLOGIA: vino passito bianco

ANNATA: 2021

UVAGGIO: 85% Savatianò e 15% Aidani , vitigni autoctoni greci

VIGNETO: le uve provengono dalla zona di Metoxi e dalla più ampia zona di Keratea, con una altitudine dei vigneti compresa fra 200 e 350m. s.l.m.

La zona di Keratea è contraddistinta da terreni argillo-calcarei particolarmente ricchi di elementi minerali. Gli impianti sono quelli tradizionali ad alberello. Le viti non vengono irrigate e, di conseguenza, le radici penetrano profondamente nel terreno.  La ventilazione è continua per via della vicinanza del mare e questo permette di avere colture di qualità.

Nel suo insieme la regione di Mesoghea, di cui Keratea fa parte, è da considerarsi fra i territori di più antica tradizione e vocazione vitivinicola dell’intera Grecia.

RESA PER ETTARO: 40q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 1.000

VINIFICAZIONE: le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e portate immediatamente in cantina. Qui vengono passite all’ombra per 6 giorni. Segue la premitura lenta degli acini e la sgrondatura per gravità.

La fermentazione avviene in anfora a temperatura controllata. Il vino matura per tre mesi sulle fecce fini con frequenti rimescolamenti.

CONTENUTO ALCOLICO: 12%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: questo raro passito è di un colore giallo limone chiaro. Il naso è floreale, accompagnato da sentori di frutta fresca, pesca e albiccoca, e di piante quali il basilico e il finocchio.

In bocca l’acidità equilibria la non eccessiva dolcezza, 80g/lt sono gli zuccheri residui, e gli aromi sopra descritti ne fanno un passito delicato, fresco, gustoso, di buona persistenza

ABBINAMENTI: il Sunday di Mylonas si abbina molto bene con dolci alla frutta con crema, con un millefoglie classico, con i cheesecake, con torte all’arancio. Provatelo anche da solo, freddo, in un bicchiere da Porto

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C.

EVOLUZIONE: fino a 4 anni