PRODUTTORE: Il prodotto proviene dalle coltivazioni di piccoli produttori di Feneos nel Peloponneso. La ditta Arosis si occupa della selezione,del confezionamento e della distribuzione del prodotto essiccato e decorticato nonchè del supporto tecnico ai coltivatori.

NOME DEL PRODOTTO: Cicerchia decorticata

ZONA DI PRODUZIONE: Altopiano di Feneos,nella zona montana della regione di Corinto, Peloponneso del nord. L’altopiano di Feneos, circondato da montagne dalla ricca vegetazione rappresenta non solo una zona particolarmente suggestiva da un punto di vista paesaggistico ma rappresenta anche un ecosistema adattissimo alla coltura della cicerchia: il clima è continentale, lei acque sono abbondanti per la presenza di un lago, i terreni sono fertili e situati ad un’altitudine che va dagli 800 m. in su.

CARATTERISTICHE: La cicerchia, nota anche con il nome di “fava” e con il qual nome ha un suo posto nella ristorazione greca, è un legume che una volta cotto si presenta sotto forma di purea. Il suo colore è giallo. Il sapore è intermedio fra quello dei piselli e delle fave. La cicerchia greca non ha bisogno di ammollo in quanto decorticata secondo la tradizione. Si consuma sia fredda che calda, sia come pietanza principale, opportunamente condita e insaporita, che come contorno.