Vino Greco Bianco Dafnios – Cantina Douloufakis

PRODUTTORE: Cantina Douloufakis – Isola di Creta

NOME: Dafnios.

Il nome di questo vino greco di Creta trae origine dal nome del paese Dafnes nel quale si trova la cantina Douloufakis. Dafnes si trova nella zona centrale di Creta, a sud-ovest del capoluogo Heraklion, e dà il nome ad una delle DOP cretesi

TIPOLOGIA: vino bianco secco

ANNATA: 2022

CLASSIFICAZIONE: IGP Creta

UVAGGIO: 100% Vidianò, vitigno autoctono dell’isola di Creta

VIGNETO: nella zona di Dafnes, ad un’altitudine di 350m.

RESA PER ETTARO:

BOTTIGLIE PRODOTTE:

VINIFICAZIONE: classica vinificazione in bianco in tini di acciaio, alla temperatura controllata di 18°. Bassissima la presenza di solfiti – inferiore ai 50mg/lt

CONTENUTO ALCOLICO: 13,7%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è oro tenue. Il naso è mediamente aromatico, con le note di frutta esotica bianca, in particolare ananas maturo, e agrumi che si integrano e completano con aromi di camomilla, gelsomino e di spezie, in particolare di pepe. In bocca è pieno, caratteristica questa tipica del Vidianò, con note aromatiche che rimandano all’albicocca e ai fiori delle piante sopra menzionate. Piacevole l’acidità e buona la persistenza

ABBINAMENTI: grazie alla sua complessità, il Dafnios bianco si abbina sia con piatti di pesce che con piatti di carne. Fra i primi, pesci quali la sogliola cotta alla mugnaia, lo sgombro alla brace ed in genere pesci non troppo magri e con carni mediamente strutturate. Fra i secondi accompagna carni bianche quali il maiale, per esempio cucinato in pentola con il sedano o con il porro, e l’agnello, anche in fricassea. Infine, da provare con i ceci, sia conditi che in zuppa

TEMPERATURE DI SERVIZIO: 9-10c°

EVOLUZIONE: fino a quattro anni dalla produzione