Fine Assyrtiko bio

PRODUTTORE: Cantina Anatolikos Vineyard, Xanthi, Tracia

NOME DEL VINO: Fine Assyrtiko bio

TIPOLOGIA: vino bianco biologico

ANNATA: 2018

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “Abdera”

UVAGGIO: 100% Assyrtiko, vitigno autoctono greco

VIGNETO: le uve biologiche provengono da un vigneto di proprietà situato a circa 3km. dal mare, nella zona di Abdera. In questa zona della Tracia greca perdominano venti provenienti da est, cioè dal mar Nero, e da nord nel periodo estivo, il ben noto Meltemi, che favoriscono la salubrità delle colture. L’accentuata escursione termica notte-giorno,  13-15°C, della zona permette una maturazione progressiva e completa delle uve.

L’impianto è a filare. Le viti non vengono irrigate. Il terreno è ondulato, sabbioso per i primi 70-80cm.  su una base di rocce granitiche. La conduzione della vigna oltre che biologica segue alcune metodologie biodinamiche

RESA PER ETTARO: 45 q.li

BOTTIGLIE PRODOTTE: 9.500

VINIFICAZIONE: le uve raccolte a mano vengono criomacerate a bassa temperatura. Segue la fermentazone di lunga durata in tini di acciaio a temperatura controllata ad opera dei soli lieviti indigeni. Il vino matura per 6 mesi a contatto delle fecce fini in botti di rovere. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione o altra pratica di cantina

CONTENUTO ALCOLICO: 14%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo Assyrtiko biologica è giallo oro, con alcuni riflessi verdognoli. Il naso è intenso con gli aromi di agrumi, soprattutto cedro, e di favo integrati finemente da note di vaniglia  e di burro. Col passare dei minuti poi, il naso si arricchisce di note di fiori e frutta gialla.

In bocca questo vino della Tracia è di gran corpo, equilibratissimo nel rapporto fra frutto e botte, e di spiccata acidità.

Lasciatelo evolvere per almeno venti minuti o, addirittura, tenetevene mezza bottiglia per il giorno dopo, e vi stupirà!

ABBINAMENTI: il Fine Assyrtiko è vino versatile, che si abbina sia a primi piatti con condimenti bianchi che a secondi di pesce ben strutturati e di carni bianche

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C

EVOLUZIONE: ottimo sin da giovane ha, però, la possibilità di evolversi positivamente fino a 5 anni e oltre.