Asyrtiko Bulles des coteaux brut nature

PRODUTTORE: Tenuta Apostolidis, Dialekto, Macedonia orientale

NOME DEL VINO: Bulles des coteaux

TIPOLOGIA: vino spumante bianco – metodo classico brut nature

ANNATA: 2020

CLASSIFICAZIONE:

UVAGGIO: Asyrtiko 100%, vitigno autoctono greco

VIGNETO: di proprietà in zona Plaghià, condotto secondo i dettami dell’agricoltura biologica e biodinamica. Sebbene si trovi ad un’altitudine prossima a quella del mare, la vigna è in luogo aperto ai venti dei vicini monti: l’inclinazione a 45° e l’orientamento ad ovest garantiscono condizioni particolarmente favorevoli.

Il terreno è ricco di terre rosse ed in parte sassoso e si dimostra particolarmente adatto alla coltivazione della varietà Asyrtiko, donandole aromaticità, corpo e sapore.

RESA PER ETTARO: 

BOTTIGLIE PRODOTTE: 2.300

VINIFICAZIONE: le uve destinate a questo raro brut nature greco vengono vendemmiate leggermente in anticipo per preservare l’acidità.

L’80%  fermenta in tini di acciaio mentre il restante 20% fermenta in botti di rovere usate. Ottenuto così il vino base, si procede alla seconda fermentazione in bottiglia secondo il classico metodo Champenois.

Il vino resta a contatto con i lieviti per 22 mesi.

CONTENUTO ALCOLICO: 11,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il Bulles de Coteaux brut nature è spumante gastronomico. All’occhio il perlage è fine e giocoso, il colore è leggermente giallo paglierino.

Al naso sono ben presenti gli aromi primari di limone e laim, sia della polpa che della buccia, accompagnati, ma in secondo piano, dagli aromi secondari tipici della tipologia di vinificazione: la brioche, il pane, la pasticceria.

In bocca il Bulles de Coteaux è di gran freschezza e altrettanto corpo e non tradisce le caratteristiche del varietale.

Le bollicine sono carezzevoli e di lunga persistenza.

ABBINAMENTI: come sopra riportato, questo raro spumente da uve Asyrtiko in purezza è spumante gastronomico, cha va bene dall’aperitivo al pranzo e che si apprezza tanto più quanto se lo si abbina con antipasti di pesce, tartine varie (caviale, bottarga), crudi di pesce.

Ma anche con le paste bianche ed i risotti della ns. tradizione e con secondi di carni bianche.

Provatelo con un tocco di Parmigiano Reggiano ben stagionato

TEMPERATURA DI SERVIZIO: da gustare alla temperatura di 10-12°C

EVOLUZIONE: evolve bene per 6-8 anni dalla produzione.