Vino di Sasso, Robola di Cefalonia, Cantina Sclavos

NOME DEL VINO: Vino di Sasso

TIPOLOGIA: vino bianco secco

ANNATA: 2022

CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Protetta – D.O.P. Robola di Cefalonia

UVAGGIO: 100% Robola di Cefalonia, vitigno autoctono dell’isola

VIGNETO: le uve provengono da vigneti posti su un altopiano di pietra calcarea, da cui il vino deriva il nome di Vino di sasso,  e ad una altitudine che raggiunge gli 850 m. I vigneti sono tutti a piede franco e sono condotti secondo le metodologie dell’agricoltura biodinamica

RESA PER ETTARO: 80 q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 18.000

VINIFICAZIONE: la vinificazione viene svolta dai lieviti autoctoni in tini di acciaio. L’acidità non viene corretta. Bassissimo il contenuto di solfiti.

CONTENUTO ALCOLICO: 13%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo paglierino. Il naso è elegante, con note sottili di fiori e una anticipazione dei sapori minerali che si evidenzieranno all’assaggio. In bocca è fresco, minerale, sapido, molto equilibrato nel rapporto fra il corpo, l’alcool e l’acidità. Lunga la persistenza

ABBINAMENTI: primi e secondi  di mare, anche con condimenti al limone, formaggi a pasta semi dura

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 13°C

EVOLUZIONE: fino a 5 anni