Malvasia di Candia – Passito Lyrarakis

PRODUTTORE: Cantina Lyrarakis, Alagni, Creta centrale

NOME DEL PRODOTTO: Passito Lyrarakis

TIPOLOGIA: vino dolce naturale, vino passito

ANNATA: 2017

UVAGGIO: 26% Vidianò, 10% Plytò, 10% Dafnì, 30% Assyrtiko, 15% Thrapsathiri, 9% Vilana, vitigni autoctoni cretesi e greci (Assyrtiko). Nell’interpretazione della Cantina Lyrarakis, la famosa Malvasia di Candia, importata da Venezia, era un blend di varietà locali e non un vino proveniente da un singolo vitigno. Così, tutte le principali varietà bianche cretesi concorrono nel passito Lyrarakis a darci un vino dolce naturale di grande complessità.

VIGNETO: le uve delle varie varietà provengono dalle  vigne di proprietà in località Alagni e Panorama, nella Creta centrale, ad un’altitudine variabile dai 480 ai 600m.s.l.m.

RESA PER ETTARO: mediamente 80 q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 1.000

VINIFICAZIONE: le uve vengono appassite per 7 giorni all’ombra e per 2 giorni direttamente al sole. Segue la fermentazione in tini di acciaio. Matura per 12 mesi in botti di rovere.

CONTENUTO ALCOLICO: 11%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo oro chiaro. Al naso sono le note di albicocca caramellata che risaltano, affiancate da sentori di erbe e arancia amara. In bocca è pieno, ricco, con la dolcezza sorretta da una eccezionale freschezza. Fra i più antichi passiti greci conosciuti.

ABBINAMENTI: questa Malvasia di Creta accompagna splendidamente frutta quali le albicocche, le prugne, i fichi. Fra i dolci predilige le torte alla crema e le crostate di frutta, sia fresca che con marmellate. Da provare con formaggi erborinati. Infine, è un vino che si apprezza anche da solo, quale puro piacere di fine pasto.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-11°C

EVOLUZIONE: anche oltre i 10 anni