Terra Nera bianco

PRODUTTORE: Cantina Karamolegos, Exo Gonià, isola di Santorini

NOME DEL VINO: Terra nera

TIPOLOGIA: vino bianco secco

ANNATA: 2021

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “Cicladi”

UVAGGIO: 100% Assyrtiko, vitigno autoctono dell’isola di Santorini

VIGNETO: le uve provengono dai vigneti più giovani della cantina, di età media comunque intorno ai 50 anni, e dalle zone più basse dell’isola quali Kamari, Mesarià, Vothonas e Akrotiri. Tutte le vigne sono a piede franco

RESA PER ETTARO: 30q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 37.000

VINIFICAZIONE: classica vinificazione in bianco a temperatura controllata. La temperatura di vinificazione è tenuta bassa per far emergere le caratteristiche fruttate della varietà Assyrtiko. Il vino matura per almeno quattro mesi sulle fecce fini con continui rimescolamenti

CONTENUTO ALCOLICO: 13%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo chiaro, brillante. Al naso emergono in modo delicato gli aromi di melone, pera e agrumi, integrati dai più tradizionali sentori minerali tipici dell’isola di Santorini e da note botaniche. In bocca è fresco, gioviale, felice, con un ottimo equilibrio fra giovinezza e maturità, mai stancante. Molto pulito, complesso  e sorprendentemente lungo il finale.

Un Assyrtiko di Santorini che mette in evidenza il lato giovanile e spensierato, ma non tanto, del vitigno e, nello stesso tempo è fedele la suo terroir

ABBINAMENTI: il Terra Nera si abbina ottimamente con antipasti e piatti non particolarmente strutturati di mare quali fritti di pesce, ostriche, crudi di molluschi e crostacei. Ottimo per una pasta alle vongole

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C

EVOLUZIONE: da consumarsi entro 3 anni dalla produzione