PRODUTTORE: Vassilakis

NOME PRODOTTO: Vassilakis Estate

TIPOLOGIA PRODOTTO: Olio Extra Vergine di Oliva. E’ l’olio più pregiato della produzione dell’azienda Vassilakis. L’intera filiera produttiva è sotto il controllo diretto dell’azienda, dalla coltivazione alla raccolta, dalla spremitura alla conservazione ed infine all’imbottigliamento.

ANNATA: raccolto 2022 completato entro la metà di novembre.

ZONA DI PRODUZIONE: Lasithi/Creta. Questo olio viene prodotto esclusivamente da olive raccolte negli uliveti di proprietà (22 ha). Come la gran parte degli uliveti della zona anche questo uliveto non viene irrigato. La zona di Mirabello si estende su una zona collinare in prossimità del mare, ma riparato da esso da piccole alture che la proteggono dai forti venti dell’Egeo.

ESTRAZIONE: a Freddo

CULTIVAR: Koroneiki 100% – cultivar autoctona della zona

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: olio dal fruttato verde di intensità media-alta, amaro e piccante equilibrati con lieve dominanza del piccante. Al naso sentori di erba, di pomodoro e di spezie, in particolare pepe. In bocca è pieno, molto elegante, conferma la percezione olfattiva. Acidità inferiore allo 0,3%.

TRACCIABILITA’: collegandosi al sito del produttore www.vassilakisestate.gr e inserendo il numero del lotto di produzione riportato sull’etichetta del prodotto nell’apposito campo è possibile avere tutte le informazioni relative alle fasi di produzione dell’olio