Assyrtiko Paliarda

PRODUTTORE: Cantina Digenakis, Arhanes, località Kallonì, Creta centrale

NOME DEL VINO: Assyrtiko Paliarda

TIPOLOGIA: vino bianco secco

ANNATA: 2019

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta -I.G.P. “Creta”

UVAGGIO: 100% Assyrtiko, vitigno autoctono greco

VIGNETO: le uve provengono da un singolo vigneto di proprietà denominato “Paliarda, situato a 500m. s.l.m., nella zona vitivinicola di Arhanes. Il terreno è calcareo.

RESA PER ETTARO: 80q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 5.500

VINIFICAZIONE: classica vinificazione in bianco in tini di acciaio. Finita la fermentazione, il vino matura per 4 mesi in botti di rovere da 225lt. di primo, secondo e terzo utilizzo.

CONTENUTO ALCOLICO: 13%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:  Il colore di questo Assyrtiko single cru è giallo paglierino, molto luminoso. Al naso si evidenziano note aromatiche rare per la varietà quali il tè e la pera, insieme alle più consuete note di agrumi, in particolare di limone. In bocca è pieno, croccante per l’acidità e con le note di limone che ricordano quasi un sorbetto. La persistenza è lunghissima.

ABBINAMENTI: per struttura e acidità questo bianco cretese è adattissimo ad accompagnare primi piatti bianchi ben strutturati (una carbonara per esempio), fritti di pesce e arrosti di pollame, conigli, e anche di capra o agnello.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 9-12°C.

EVOLUZIONE: questo bianco di Creta si evolve positivamente dai 3 e fino ai 5 anni.