Ikarus Black vino rosso IGP Ikaria

NOME: Ikarus Black bio

TIPOLOGIA: vino rosso secco naturale

ANNATA: 2017

CLASSIFICAZIONE: I.G.P. “Ikaria”

UVAGGIO: 100% Fokianò, autoctono dell’Egeo

VIGNETO: in località Kares

RESA PER ETTARO: 35 q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 1.000

VINIFICAZIONE: Classica vinificazione in rosso, con fermentazione dovuta ai soli lieviti autoctoni. Matura in botti (Seguin Maurreu) di rovere francese per 10 mesi.

CONTENUTO ALCOLICO: 13,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è rosso rubino con riflessi arancioni, splendido nella sua brillantezza. Il naso è complesso, ricco di note di frutti rossi di bosco e di vaniglia. In bocca è fresco, equilibrato, non particolarmente grasso, con i frutti rossi di bosco nuovamente in evidenza accompagnati da sentori di cioccolata fondente. Lunghissimo il finale, con il pepe bianco che persiste in modo particolare sul palato.

ABBINAMENTI: carni grasse, formaggi forti, funghi freschi alla brace e frutta secca sono i compagni ideali di questo vino inusuale, sorprendente e sconosciuto.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°-20°

EVOLUZIONE: nei primi cinque anni i sapori evolvono verso le confetture dei frutti rossi di bosco, mentre nei successivi 5 anni il vino presenta un corpo sempre più pieno e rotondo e assume quasi l’aspetto di un cognac.