Apiliotis vino IGP Cicladi

NOME DEL VINO: Apiliotis, cioè dalla parte (απο) del sole (ηλιου). Così viene chiamato a Santorini il vento che soffia da dove nasce il sole

TIPOLOGIA: vino rosso passito

ANNATA: 2014

CLASSIFICAZIONE: I.G.P. “Cicladi”

UVAGGIO: 100% Mandilarià – vitigno autoctono dell’Egeo

VIGNETO: viti a piede franco di oltre 50 anni di età

VINIFICAZIONE: le uve vengono passite al sole per 8-14 giorni prima di essere portate in cantina. Matura in botte vecchia di rovere per almeno 2 anni prima di essere imbottigliato. Vale la pena ricordare i versi di Esiodo che si riferiscono alla tecnica di appassimento, tecnica questa sicuramente di origine greca: “Lascia i grappoli per dieci giorni al sole, e poi altri cinque all’ombra. Il sesto giorno, metti i doni di Dionisonella tua anfora”

CONTENUTO ALCOLICO: 9%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è rosso scuro e profondo. Al naso le note di frutta rossa e marmellata tipiche del vitigno si integrano con note di miele, tabacco ed erbe. In bocca è pieno, complesso, ricco e si apprezza il perfetto equilibrio fra zuccheri, tannini e acidità. La persistenza è lunghissima.

ABBINAMENTI: formaggi stagionati saporiti, frutta secca e dolci al cioccolato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 11°

EVOLUZIONE: senza limite di tempo