Alargo Assyrtiko

PRODUTTORE: Cantina Douloufakis, Dafnes, Creta centrale

NOME DEL VINO: Alargo. Alargo è un termine marinaro, di evidente origine italiana, che significa “al largo”, “lontano”. Dando questo nome al vino, il produttore ha voluto indicare nuovi orizzonti alla sua produzione dal momento che il vitigno assyrtiko è sì greco ma non autoctono cretese. Una sfida per la cantina Douloufakis e per la vigna di Dafnes

TIPOLOGIA: vino bianco secco

ANNATA: 2018

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. Creta

UVAGGIO: 100% Assyrtiko.

VIGNETO: situato a Dafnes, ad un’altitudine di 350m. s.l.m. La zona di Dafnes ha sempre avuto una vocazione vitivinicola, per via dei terreni calcarei e di un microclima ventilato che preserva la salubrità delle uve. La scommessa è di provare che i terreni di Dafnes si prestano alla coltivazione di una varietà quale l’Assyrtiko, varietà che presenta grande acidità e cpacità di cogliere i componenti minerali e salini del terreno

VINIFICAZIONE: classica vinificazione in bianco in tini di acciaio e alla  temperatura controllata di 18°C. Matura per un anno in bottiglia

CONTENUTO ALCOLICO: 13,8%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo vino di Creta è giallo chiaro. Il naso è quello tipico della varietà, con aromi molto discreti di agrumi arricchiti da sentori di scoglio bagnato dall’acqua marina. In bocca la splendida acidità, l’altrettanto notevole salinità e l’alcool sono integrati in un corpo adeguato. Lungo e sapido il finale

ABBINAMENTI: piatti di mare di media e grande struttura sono abbinamenti ideali per questo Assyrtiko. Ma anche alcuni primi piatti della tradizione italiana come il cacio e pepe, la carbonara e, in genere, le paste con condimenti bianchi, si prestano ottimamente. Senza dimenticare gli arrosto di carni bianche e formaggi gialli di media stagionatura

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C

EVOLUZIONE: fino a 5 anni. L’evoluzione di questo vino è molto interessante: con il tempo gli aromi di agrumi lasciano il campo a note più complesse quali di frutta secca torrefatta e pane tostato, e con le note sapide e minerali ancor più in evidenza