Anguilla affumicata Geitonas

PRODUTTORE: azienda V.Geitonas, Psathotopi, nelle vicinanze della città di Arta, Epiro

NOME DEL PRODOTTO: Anguilla affumicata (filetto o baffa)

ZONA DI PRODUZIONE: le anguille, come è noto, si riproducono nel mar dei Sargassi. Una volta nate misurano pochi grammi di peso  e vengono trascinate dalla corrente del Golfo verso le coste dell’Africa e dell’Europa. Qui, una volta completato lo sviluppo, vengono pescate e trasferite nelle vasche dell’azienda Geitonas. La crescita nelle vasche è lenta e tiene conto della fisiologia dell’animale che, in questa fase, predilige acque dolci ricche di ossigeno. Questa caratteristica delle acque è garantita da pozzi profondi che traggono acqua molta pura dall’integra falda dell’Epiro

CARATTERISTICHE: le carni vengono lavorate in ambiente sterile per garantire la massima integrità delle stesse. Dopo la salatura, l’affumicatura al naturale avviene in forni tradizionali, utilizzando legno di olivo, che garantisce una temperatura costante, e legno di faggio per le sue caratteristiche aromatiche. Le carni delle anguille risultano così di gradevolissimo sapore, ricche e di consistenza quasi burrosa ma, nello stesso tempo, di buona struttura.

L’anguilla affumicata Geitonas è fra le più rinomate specialità greche di pesce

INGREDIENTI: anguilla, sale, fumo (affumicatura al naturale). Senza conservanti

CONSERVAZIONE: la confezione chiusa si conserva in frigorifero alla temperatura di 0-4°C. Una volta aperta la confezione consumare entro 3 giorni

UTILIZZO IN CUCINA: l’anguilla è un prodotto largamente utilizzato nella cucina mediterranea e si presta a tantissime ricette e variazioni creative sul tema. Per apprezzarne il sapore se ne può fare un antipasto condito con olio extravergine e limone o un golosissimo canapè, con pane, burro o olio.

Insieme alla lakerda, alla bottarga, ad un tocco di feta, ad uno spicchio di pomodoro o di cetriolo ben salato è fra i migliori mezès greci per accompagnare l’Ouzo

Può arricchire insalate varie, sia verdi che altre più complesse, come per esempio una melitzanosalata greca servita tiepida.

Il prodotto è pronto da servire. Al fine di apprezzarne al meglio il gusto si consiglia di togliere il prodotto dal frigorifero 30 minuti prima di servirlo

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

L’anguilla è particolarmente ricca di acidi grassi Ω3, fondamentali per un corretto funzionamento del cuore

SCADENZA: vedi confezione

LOTTO DI PRODUZIONE: vedi confezione