Commandaria Teodora Gold

PRODUTTORE: Cantina famiglia Karseras

NOME DEL VINO: Commandaria Teodora Gold

TIPOLOGIA: Vino passito

ANNATA: 2016

CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Protetta -D.O.P Commandaria

UVAGGIO: 70% Xinisteri (varietà bianca), 30% Mavro (varietà rossa), vitigni autoctoni dell’isola di Cipro.

VIGNETO: le uve provengono esclusivamente dalla regione della Commandaria, nella zona dei monti Troodos. Le uve vengono appassite a terra secondo il metodo tradizionale per un periodo variabile di 10-15 giorni. Le viti sono a piede franco

RESA PER ETTARO: 60q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 2000

VINIFICAZIONE: dopo l’appassimento le uve vengono pigiate dolcemente per ottenere il mosto. La fermentazione è spontanea, dovuta ai soli lieviti indigeni. Il vino matura per 3 anni in botti grandi di rovere. Questa Commandaria, secondo la tradizione più antica, non viene filtrata nè fortificata

CONTENUTO ALCOLICO: 13%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è bruno ed è dovuto alle uve Mavro (Mavro significa nero). Anche il naso di grande equilibrio e complessità, con gli aromi della prugna e dei frutti rossi in evidenza e le note di cacao e tabacco dovute al legno molto bene integrate, dipende in buona parte dalle uve Mavro. E’ in bocca che le uve Xinisteri danno il loro decisivo contributo apportando freschezza e acidità ad un vino passito straordinario, che rimanda a tempi antichi di inesausto gioco e piacere

ABBINAMENTI: vino da meditazione

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C

EVOLUZIONE: fino a 20 anni e oltre