EAN – IGP Cicladi

TIPOLOGIA: vino rosato secco

ANNATA: 2018

CLASSIFICAZIONE: I.G.P. “Cicladi”

UVAGGIO: 100% Mandilari vitigno autoctono dell’Egeo

VIGNETO: di proprietà, di età superiore ai 50 anni, a piede franco.

RESA PER ETTARO 30 q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 8.000

VINIFICAZIONE: le uve utilizzate per produrre l’Ean sono vendemmiate precocemente. La vinificazione avviene a temperatura controllata in tini di acciaio, con una breve permanenza (2 ore) del mosto a contatto con le bucce.

CONTENUTO ALCOLICO: 12,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: al naso presenta profumi di piccoli frutti rossi, soprattutto fragoline di bosco, e fiori. In bocca è pieno, molto elegante, conferma le sensazioni del naso aggiundovi una nota minerale tipica del “terroir” isolano e una piacevolissima freschezza dovuta all’acidità. I tannini sono morbidi. Il finale è pulitissimo.

ABBINAMENTI: ideale come aperitivo, accompagna primi piatti e carni, sia rosse che bianche, con condimenti leggeri, anche a base di pomodoro. Da provare con un piatto tipico della cucina siciliana come l’impepata di cozze. Accompagna altrettanto bene macedonie di frutta.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 9-12°

EVOLUZIONE: da consumarsi entro il terzo anno dalla produzione