Enotria bianco, cantina Douloufakis

PRODUTTORE: Cantina Douloufakis, Dafnes, isola di Creta

NOME DEL VINO: Enotria bianco – Enotria significa “Terra di vino”

TIPOLOGIA: vino bianco secco

ANNATA: 2021

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. Creta

UVAGGIO: 70% Vilana, 20% Sauvignon blanc, 10% Moscato di Spina. Il Vilana ed il Moscato di Spina sono vitigni autoctoni dell’isola di Creta

VIGNETO: le uve delle tre varietà provengono tutte dalla zona di Dafnes, nell’entroterra del capoluogo Heraklion. I vigneti si trovano a 350 m sul livello del mare

VINIFICAZIONE: classica vinificazione in bianco a temperatura controllata. La temperatura bassa (18°C) di vinificazione salvaguarda le proprietà aromatiche delle uve e dona il carattere tipicamente fruttato di questo vino. Le tre varietà vengono vinificate separatamente

CONTENUTO ALCOLICO: 13%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è di un giallo-verde tenue. Al naso risalta il carattere fruttato di questo vino. La bocca conferma gli aromi fruttati percepiti al naso, mentre la croccante  l’acidità lo rende particolarmente piacevole e fresco. Piacevolissima, poi, la lunga sensazione di freschezza che dà

ABBINAMENTI: l’Enotria bianco della cantina Douloufakis ha nei ripieni estivi quali i pomodori, le zucchine, i peperoni dei compagni ideali. In generale, si abbina perfettamente a tutti quei piatti della cucina mediterranea caratterizzati dall’uso della menta, della mentuccia, del finocchio, dell’origano, del timo. Anche le fritture di paranza e le carni bianche cotte al forno con aromi vari si abbinano perfettamente. Da provare, infine, con i fagioli cannellini e occhio di pernice in bianco, variamente conditi

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C

EVOLUZIONE: vino da consumarsi fresco, entro il secondo anno dalla produzione