Enotria rosso, Cantina Douloufakis

PRODUTTORE: Cantina Douloufakis, Dafnes, isola di Creta

NOME DEL PRODOTTO: Enotria rosso – In greco enotria significa “terra di vino”

TIPOLOGIA: vino rosso secco

ANNATA: 2019 (bottiglia da 0,375lt.) e 2020 (bottiglia 0,75lt.)

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta -I.G.P. “Creta”

UVAGGIO: Syrah 60%, Kotsifali 30%, 10% Liatiko. Il Kotsifali ed il Liatiko sono due varietà autoctone, fra le più antiche e nobili, dell’isola di Creta

VIGNETO: le uve provengono da vigneti della zona di Dafnes, nella zona centrale dell’isola, ad un’altitudine di 350 s.l.m.

VINIFICAZIONE: classica vinificazione in rosso in tini di acciaio ad una temperatura compresa fra i 24 ed i 28°C. Le tre varietà vengono vinificate separatamente

CONTENUTO ALCOLICO: 14%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è di un bel rosso rubino. Al naso risaltano le note tipiche delle varietà, e cioè di frutti rossi, rese complesse dall’assemblamento delle tre uve e da note  botaniche e di cuoio, così come da eleganti sentori di pepe. In bocca è fresco, fruttato, con un corpo medio e tannini ben lavorati. Piacevole la persistenza. L’Enotria rosso è un vino molto equilibrato, concepito per una beva facile ma non banale, in cui convivono l’anima dolce e morbida dei due vitigni cretesi con l’anima speziata del Syrah

ABBINAMENTI: ottimo con le paste al ragù, ed in particolari con ragù di carni bianche, l’Enotria rosso della cantina Douloufakis è altrettanto valido per accompagnare stufati, polpette al sugo e legumi in umido. Da provare con i piatti classici della cucina greca quali il Moussakà e le melanzane alla Imam baildì.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17°C

EVOLUZIONE: l’Enotria rosso si evolve molto bene fino ai 3 anni dalla produzione