Formaggio greco artigianale Sahani

PRODUTTORE: Caseificio Kostarelos, Markopoulo, Attica

NOME DEL PRODOTTO: Sagani (sahani in greco significa tegame)

TIPOLOGIA: formaggio a pasta filata da latte pastorizzato di pecora e capra.

ZONA DI PRODUZIONE DEL LATTE: il latte proviene da allevamenti a pascolo libero del sud dell’isola Eubea e dall’Attica. Gli animali, pecore e capre, sono di razze locali, più piccole e meno produttive delle razze europee

CARATTERISTICHE: questo formaggio artigianale greco è il risultato dell’abilità dei maestri caseari dell’azienda Kostarelos. Il Sagani è un formaggio che appartiene alla famiglia del Halloumi cipriota e del Talagani greco ed è, pertanto, un formaggio da utilizzare per lo più in cucina, cotto sulla piastra, in tegame o al forno. Si presenta come una piccola caciotta. Quando fonde, a differenza di quanto avviene nei formaggi a pasta filata di produzione industriale, si apprezza particolarmente la tessitura della pasta che alterna piccoli grumi, la parte più filata appunto, a parti più lattiginose. Il sapore è particolarmente ricco, gustoso, e si deve alla bontà dei latti di pecora e di capra dai quali è prodotto.

INGREDIENTI: latte fresco pastorizzato di pecora, latte fresco pastorizzato di capra, caglio, sale

CONSERVAZIONE: conservare in frigorifero alla temperatura di 2°-4°C

UTILIZZO IN CUCINA: come altri formaggi greci, il Sagani è un formaggio da utilizzare per lo più in cucina. E’ ottimo sia alla piastra, sia fritto in tegame (saganaki) che al forno. Per la piastra o il tegame, si consiglia di tagliarne una fetta di circa 2 cm. In tegame si può fare sia fritto, alla maniera del Saganaki, che direttamente senza olio, alla maniera delle scamorze. Al forno conditelo con olio extravergine e origano. Anche un po’ di limone, alla maniera greca, ci sta bene. Può essere servito da solo, accompagnato da olive, pasta di olive, pomodori, capperi, foglie di capperi, o anche far parte di insalate verdi. Riscaldandolo leggermente se ne può fare un’ottima bruschetta, da arricchire con sesamo e miele di timo.

Il Sahani è un formaggio che si presta per il suo sapore e consistenza ad un uso creativo in cucina.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

Percentuale grasso sulla materia secca: 45%min

Umidità: 48%

SCADENZA: vedi confezione

LOTTO DI PRODUZIONE: vedi confezione