Kavalieros

PRODUTTORE: Tenuta Sigalas, Oia, isola di Santorini

NOME DEL VINO: Kavalieros. Il nome di questo pregiato vino di Santorini deriva dal nome della vigna da cui provengono le uve Assyrtiko.

TIPOLOGIA: vino bianco secco

ANNATA: 2020

CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Protetta – D.O.P. “Santorini”

UVAGGIO: 100% Assyrtiko, vitigno autoctono dell’isola di Santorini, proveniente da un singolo vigneto.

VIGNETO: di proprietà, di età superiore ai 50 anni, a piede franco, denominato “Kavalieros”, vicino al paese di Imerovigli.

VINIFICAZIONE: fermentazione in tini d’acciaio a temperatura controllata. Il vino rimane sulle fecce fini per 18 mesi. Viene imbottigliato dopo 2 anni.

CONTENUTO ALCOLICO: 14%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo pregiato e raro vino di Santorini è paglierino brillante con riflessi verdi. Al naso è complesso, con note di agrumi, soprattutto di limone maturo, di fiori, di erbe: già si avverte la mineralità, tipica del terroir e del vitigno. In bocca è ricco, pieno, con una freschezza prorompente e una persistenza notevole in cui torna protagonista la mineralità.

ABBINAMENTI: primi e secondi piatti strutturati di pesce sono compagni ideali del Kavalieros, così come le carni bianche con salse cremose e i formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-11°C

EVOLUZIONE: per struttura questo Assyrtiko in purezza evolve bene anche oltre i 7 anni.