Kotsifali Livades

PRODUTTORE: Cantina Digenakis, Arhanes, località Kallonì, Creta centrale

NOME DEL VINO: Kotsifali Livades

TIPOLOGIA: vino rosso secco

ANNATA: 2017

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta -I.G.P. “Creta”

UVAGGIO: 100% Kotsifali, vitigno autoctono cretese.

VIGNETO: le uve provengono da un singolo vigneto di proprietà denominato “Livades”, situato ad una altitudine di 450m. s.l.m. nella zona di Arhanes. Il suolo è calcareo.

RESA PER ETTARO: 80 q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.000

VINIFICAZIONE: classica vinificazione in rosso in tini di acciaio con macerazione di 15 giorni alla temperatura controllata di 20°C. Dopo sei mesi il vino viene trasferito per la successiva maturazione in botti di rovere dove rimane per 12 mesi.

CONTENUTO ALCOLICO: 13,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:  il colore di questo rosso di Creta è rosso rubino. Il naso è ricco, con le note immediate di prugna matura e amarena tipiche della varietà bene integrate dalle note terziarie di cannella, cioccolata e spezie. In bocca è complesso, equilibrato nel rapporto fra corpo, acidità, alcool, con i tannini presenti ma gustosi e fini, sorprendente per la profondità e piacevolezza raccolte in un sorso. Bella la persistenza e finale molto pulito.

Il Kotsifali Livades della Cantina Digenakis è una espressione “alta” e unica del più popolare fra i vitigni autoctoni a bacca rossa cretesi.

ABBINAMENTI: è facile abbinare questo vino di Creta. Primi piatti strutturati sia con condimenti bianchi che con sughi di carne, secondi di carni rosse, alla brace, sulla piastra, arrosto, salsicce, polpette e formaggi a pasta gialla mediamente stagionati sono ideali.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C.

EVOLUZIONE: dai 7 ai 10 anni.