Lakerda – Filetti di Palamita

PRODUTTORE: Azienda artigianale Bouchlìs, Moira, isola di Mitilene (Lesbo)

NOME DEL PRODOTTO: Lakerda. La lakerda è il nome con il quali i greci indicano i filetti di Palamita lavorati secondo un metodo tradizionale e secolare. La lavorazione avviene senza cottura, ma con macerazione delle carni in acqua e sale e con particolare accorgimenti per evitare che altri tessuti del pesce intacchino la qualità delle carni

ZONA DI PRODUZIONE: il pescato proviene dai mari circostanti Mitilene. L’isola si trova nelle vicinanze dello stretto dei Dardanelli e, da sempre, è luogo di passaggio per le specie marine quali tonni, sgombri e, appunto, palamiti

CARATTERISTICHE: la Lakerda è senza dubbio uno dei mezè di mare più apprezzati in Grecia. La carne rimane morbida, dolce, con una consistenza quasi burrosa. La masticazione è facile, edonistica.

INGREDIENTI: pesce Palamita (Sarda sarda) , acqua, sale. Senza conservanti

CONSERVAZIONE: la Lakerda si conserva in frigorifero, ad una temperatura compresa fra 2-5°C.

UTILIZZO IN CUCINA: la Lakerda Leva è già pronta per l’uso e non necessita cottura. Tradizionalmente, condita con olio e limone, si mangia accompagnandola con dell’Ouzo. Può essere consumata da sola o insieme ad altre specialità di mare quali sardine, sgombri, polpi, formando così un piatto freddo. Oppure, può arricchire insalate miste di vario genere. Per via della sua consistenza e del suo sapore si presta egregiamente a farne dei piccoli canapè con burro.

Prima di utilizzarla, si consiglia di sciacquarla con dell’aceto o con del limone, evitando l’uso di acqua

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:

SCADENZA: vedi confezione

LOTTO DI PRODUZIONE: vedi confezione