Liatiko Kedros – Cantina Lyrarakis

PRODUTTORE:  Cantina Lyrarakis, Alagni, Creta centrale

NOME DEL PRODOTTO: Liatiko Kedros, singolo vigneto

TIPOLOGIA: vino rosato secco

ANNATA: 2021

CLASSIFICAZIONE: vino rosato secco

UVAGGIO: 100% Liatiko, vitigno autoctono dell’isola di Creta

VIGNETO: in località Gerakari alle falde del monte Kedros, nella provincia di Rethimnos, Creta centrale. Si tratta di un vigneto a piede franco (pre-fillossera), vecchio più di 100 anni, non irrigato,  situato oltre gli 800m s.l.m., con esposizione a nord. L’impianto è quello tradizionale ad alberello.

Nella zona del monte Kedros le viti vengono tenute particolarmente basse, quasi a contatto del terreno. Le uve, nascoste dal fogliame,  vengono così protette dai notevoli venti e dal forte irraggiamento del sole cretese.

RESA PER ETTARO: 50 q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.000

VINIFICAZIONE: le uve vengono vendemmiate nella seconda settimana di Settembre. Dopo una pigiatura morbida effettuata a temperatura controllata (12°C) viene raccolto il solo mosto fiore. La fermentazione avviene in piccoli tini di acciaio (1000lt.) ad opera di lieviti selezionati provenienti da ambiente biologico certificato. Seguono batonnage 3 volte la settimana per 3 mesi.

Il 12% della massa matura in botti di rovere per 2 mesi. Il 9% della massa svolge la malolattica completa.

CONTENUTO ALCOLICO: 13,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo Liatico pre-fillossera è di un rosa carne delicato con riflessi brillanti. Al naso risaltano aromi inusuali di bergamotto dolce e di fiori invernali. In bocca è secco, potente, vitale, caratteristiche queste che identificano in modo completo il terroir di origine, con note minerali che ancor più sottolineano la verticalità di questo splendido rosato. Fresco e molto coinvolgente il finale.

ABBINAMENTI: ottimo come aperitivo, soprattutto se accompagnato da stuzzichini ben strutturati, il Liatiko Kedros accompagna in modo eccellente piatti di frutti di mare, sia crudi che cucinati, e piatti di pesce ben strutturati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12°C

EVOLUZIONE: fino a 4 anni