Il liquore aromatico Masticha (o anche Mastika, a volte italianizzato in mastica) è ottenuto per estrazione naturale alcolica dal mastice del lentisco (pistacia lentiscus).

Il Mastika è il liquore tipico di Chio e la famiglia Hahalis, originaria del paese di Agios Georgios Sikousis, nel pieno della zona del lentisco, lo produceva già nel XIX secolo.

Il mastice di lentisco è detto anche mastice di Chio in quanto dalle coltivazioni dell’isola di Chio si ottiene la qualità più pregiata di questa resina.

Per ottenerla si incidono il fusto ed i rami della pianta durante la stagione estiva e la si raccoglie dopo che si è rappresa all’aria. Successivamente viene lavata per liberarla dalle impurità e dopo essiccazione conservata in contenitori di legno.

Il colore della resina essiccata è giallo. La resina è nota sin dall’antichità per le sue proprietà salutari e terapeutiche ed è attulmente utilizzata, oltre che per uso alimentare, anche nella preparazione di profumi e in campo odontotecnico.

Il liquore si beve come digestivo, all’uso del nostri limoncelli, freddo o con del ghiaccio, in bicchieri piccoli oppure come componente di cocktail con la Tendura (nella cui ricetta è già presente il mastice di Chio).

Da provare per condire macedonie di frutta fresca o per affogare del gelato ai gusti di latte.

Per il suo aroma unico il liquore Masticha può trovare utilizzi creativi anche in cucina o in pasticceria/gelateria.

Il Mastika Castro è prodotto mettendo in infusione del vero mastice e non aromatizzando con estratti la soluzione zuccherina di acqua e alcool.