Mavro

PRODUTTORE: Cantina Petrakopoulos, Thiramona, isola di Cefalonia

NOME DEL VINO: Mavro

TIPOLOGIA: vino rosso secco

ANNATA: 2021

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Tipica – I.G.P. “Versanti del monte Enos”

UVAGGIO: 100% Mavrodafne di Cefalonia, vitigno autoctono dell’isola.

Il Mavrodafne di Cefalonia si distingue dal Mavrodafne del vicino Peloponneso per la bacca più piccola, la produttività media, la maggiore concentrazione del succo e per l’aromaticità botanica di piante officinali.

VIGNETO: le uve provengono da vecchi vigneti, per lo più a piede franco, della zona di Thiramona, alle pendici meridionali del monte Enos, e della zona di Palikì.

Si tratta di vigne ad alberello non irrigate,  piantate su terreni sabbiosi con una buona percentuale di argilla.

Queste vecchie vigne danno grappoli piccoli e uve dal succo concentrato e ricco.

La coltura avviene seguendo i principi dell’agricoltura biologica e sostenibile, con interventi in vigna ridotti al minimo.

RESA PER ETTARO:

BOTTIGLIE PRODOTTE: 5930

VINIFICAZIONE: per la produzione del Mavro vengono utilizzate solo uve attentamente selezionate e salubri. La fermentazione avviene in tini di acciaio ad opera dei soli lieviti indigeni con una lunga macerazione e frequenti rimescolamenti.

Il vino matura per 12 mesi in botti di rovere francese e viene imbottigliato senza filtrazione al fine di conservare il più possibile l’espressione del terroir isolano.

CONTENUTO ALCOLICO: 13,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore del Mavro è rosso porpora brillante e impenetrabile. Al naso si presenta con un fronte aromatico bellissimo e complesso: frutti rossi e, soprattutto, neri di bosco sono implementati dalle note botaniche di piante officinali e di radici, liquirizia in particolare, e dalle note speziate derivate dal legno.

In bocca il vino è in perfetto equilibrio fra pastosità e scorrevolezza con i sapori che confermano quanto percepito al naso, i tannini sono morbidi, l’acidità giusta.

Il finale sorprende per pulizia ma, soprattutto, per la chiusura botanica, quasi da amaro della ns. tradizione.

ABBINAMENTI: questo Mavrodafne secco predilige primi piatti con ragù e secondi di carne sia arrosto che cucinati con pomodoro e odori

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°C

EVOLUZIONE: il mavro è vino da invecchiamento, fino ai 10 anni.