Mavrotragano

PRODUTTORE: Cantina Karamolegos, Exo Gonià, isola di Santorini

NOME DEL VINO: Mavrotragano

TIPOLOGIA: vino rosso secco

ANNATA: 2017

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “Cicladi”

UVAGGIO: 100% Mavrotragano, raro vitigno autoctono dell’isola di Santorini

VIGNETO: le uve provengono da 2 vigneti a piede franco posti a Exo Gonià e Kamari. Le vigne hanno 20 anni e, contrariamente a quanto accade nel resto dell’isola, l’impianto è a filare e la potatura è a doppio Guyot

RESA PER ETTARO:  30q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE:

VINIFICAZIONE: classica vinificazione in rosso a temperatura controllata con premacerazione di circa 24 ore.  La fermentazione, sia alcolica che malolattica, avviene in tini  di acciaio con frequenti rimescolamenti della massa e rottura del cappello. Il vino matura in barrique di 1°, 2° e 3° passaggio per 24 mesi

CONTENUTO ALCOLICO: 13,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo raro vino greco è rosso porpora. Al naso sono in evidenza gli aromi primari di frutta nera, more in particolare, e liquirizia completati dagli aromi secondari di pepe bianco e cioccolata. In bocca è potente, con tannini forti, eleganti, concisi.  Buona la persistenza

ABBINAMENTI: il Mavrotragano della cantina Karamolegos predilige piatti di carne rossa al sangue o cucinati con condimenti cremosi. Formaggi a pasta dura gialla e ben stagionati così come salumi rappresentano un’ottima possibilità di abbinamento

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°C

Si consiglia di aprire la bottiglia per tempo prima di servirla o di mettere il vino in caraffa al fine di apprezzarne al meglio le caratteristiche organolettiche

EVOLUZIONE: 6-8 anni