Moschopolis 6

PRODUTTORE: Cantina Moschopolis, Monopigado, penisola Calcidica, Macedonia centrale

NOME DEL VINO: Moschopolis 6.

TIPOLOGIA: vino bianco secco.

ANNATA: 2022

CLASSIFICAZIONE: vino varietale.

UVAGGIO: Assyrtiko e Xinomavro, vitigni autoctoni greci.

VIGNETO: le uve biologiche delle tre varietà provengono dalla zona di Mesimeri, nelle vicinanze della cantina.

RESA PER ETTARO:  45hl/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 8.000

VINIFICAZIONE:  le uve vengono raccolte a mano e portate subito in cantina in piccoli contenitori da 15-20kg. allo scopo di non sottoporre gli acini a particolari pressioni. La vendemmia avviene sempre o nelle prime ore della mattina o nelle tarde ore del pomeriggio, talvolta anche di notte, affinchè le uve giungano in cantina alla più bassa temperatura possibile.

A questo punto le uve vengono messe in cella frigo per circa 12 ore alla temperatura di 6°C.

Seguono il diraspamento, la pressatura e la fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio ad opera dei soli lieviti indigeni.

Il vino matura per 6 mesi sulle fecce fini in barrique di rovere sia di primo che di secondo utilizzo e viene imbottigliato senza filtrazione.

CONTENUTO ALCOLICO: 12,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore Moschopolis 6 è giallo paglierino.

Il naso presenta un fronte aromatico intenso in cui gli aromi di cedro, di melone, di pera e di fiori di limone sono predominanti su uno sfondo molto discreto di miele e di affumicato dovuto al legno. A partire dal secondo anno si evidenziano sentori di idrocarburi mentre emergono decisamente note minerali.

In bocca, grazie alla maturazione sulle fecce fini e al legno, il vino è di bel corpo e di bella grassezza. La soddisfacente freschezza accompagna gli aromi percepiti al naso, soprattutto di frutta a polpa bianca.

Il finale è molto lungo e lascia una piacevolissima sensazione legata ai frutti sopra menzionati.

ABBINAMENTI:  il Moschopolis 6 accompagna bene tanto piatti di pesce di buona struttura che secondi di carni bianche, pollame, coniglio, lepre e capretto, comunque cucinati (escluse le ricette in cui il pomodoro è ben presente).

Provatelo con del sushi e con delle verdure grigliate.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: da gustare fresco, ma non freddo, alla temperatura di 14-16°C

EVOLUZIONE: evolve bene per 3-5 anni dalla produzione.