MOV

PRODUTTORE: Cantina Petrakopoulos, Thiramona, isola di Cefalonia

NOME DEL VINO: MOV

Il nome del vino altro non è che l’acronimo di Mavrodafne Old Vines.

TIPOLOGIA: vino rosso secco

ANNATA: 2018

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Tipica – I.G.P. “Versanti del monte Enos”

UVAGGIO: 100% Mavrodafne di Cefalonia, vitigno autoctono dell’isola.

Il Mavrodafne di Cefalonia si distingue dal Mavrodafne del vicino Peloponneso per la bacca più piccola, la produttività media, la maggiore concentrazione del succo e per l’aromaticità botanica di piante officinali.

VIGNETO: le uve provengono da un vecchio vigneto a piede franco della zona di Palikì. I vecchi alberelli non irrigati danno uve dal succo concentrato e ricco.

La zona risente delle brezze estive provenienti dal vicino golfo di Lixouri che donano freschezza e maturazione progressiva delle uve.

La coltura avviene seguendo i principi dell’agricoltura biologica e sostenibile, con interventi in vigna ridotti al minimo.

RESA PER ETTARO:

BOTTIGLIE PRODOTTE: 800

VINIFICAZIONE: per la produzione del MOV vengono utilizzate solo uve attentamente selezionate e salubri. La fermentazione avviene in tini di acciaio ad opera dei soli lieviti indigeni con una lunga macerazione e frequenti rimescolamenti. Una parte delle uve viene lasciata intera nel mosto che fermenta.

Il vino matura per 20-24 mesi in botti di rovere francese e viene imbottigliato senza filtrazione al fine di conservare il più possibile l’espressione del terroir isolano.

CONTENUTO ALCOLICO: 14%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore del MOV è rosso porpora, quai violaceo, brillante e impenetrabile.

Il naso presenta un fronte aromatico bellissimo, complesso, profondo: frutti rossi e neri di bosco, la violetta, le piante officinali, la liquirizia, e poi le spezie, si compongono continuamente in nuovi equilibri sempre armonici.

In bocca il vino è in perfetto equilibrio fra pastosità e scorrevolezza con i sapori che confermano quanto percepito al naso; i tannini sono morbidi, l’acidità giusta.

Il finale sorprende per pulizia ma, soprattutto, per la lunghezza e la chiusura botanica, quasi da amaro della ns. tradizione.

ABBINAMENTI: questo raro Mavrodafne secco di Cefalonia  predilige primi piatti con ragù e secondi di carne sia arrosto che cucinati con pomodoro e odori. Si consiglia di aprire la bottiglia con un certo anticipo e/o di servirlo in bicchieri grandi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°C

EVOLUZIONE: il MOV è vino da invecchiamento, fino ai 10 anni.