Ocean bianco, Cantina Idaia

PRODUTTORE: Cantina Idaia, Venerato, isola di Creta

NOME DEL VINO: Ocean bianco

TIPOLOGIA: vino bianco secco

ANNATA: 2021

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. Creta

UVAGGIO: 100% Thrapsathiri, vitigno autoctono cretese

VIGNETO: le uve provengono dall zona collinare di Dafnes, nell’entroterra del capoluogo di Creta Heraklion, a 400-500m. sul livello del mare. L’esposizione è a nord, i terreni sono calcarei-argillosi. La raccolta avviene nella prima decade di settembre

RESA PER ETTARO: 70 q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 10.000

VINIFICAZIONE: criomacerazione delle uve e successiva fermentazione del solo mosto fiore, alla temperatura controllata di 15°C, in tini di acciaio

CONTENUTO ALCOLICO: 13%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo-verde brillante. Al naso sono dapprima le note di frutta bianca quali la pera e la mela che risaltano, seguite dalla netta impressione di un vino opulento per volume e sapidità. In bocca l’Ocean bianco ha corpo, caratteristica questa tipica del vitigno, sapidità, mineralità, freschezza. Lunga e vitalistica la persistenza

ABBINAMENTI: l’Ocean bianco si abbina ai piatti di mare saporiti come la pasta alle vongole ed il pesce al forno o alla brace, ma, per via della sua struttura ed equilibrio, accompagna altrattanto bene gli arrosti di carni bianche e formaggi a pasta morbida o semi-morbida

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C

EVOLUZIONE: a partire dal secondo anno questo Thrapsathiri in purezza evidenzia la sapidità e mineralità di cui è dotato. Da consumarsi entro i 4/5 anni dalla produzione