Olio di mastice di Chios

PRODUTTORE: Unione dei produttori di mastice di Chios

NOME DEL PRODOTTO: Olio di mastice di Chios

CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Protetta -D.O.P. Mastice di Chios

ZONA DI PRODUZIONE: villaggi del mastice dell’isola di Chios. La zona dei villaggi del mastice si trova nella parte sud dell’isola e comprende 22 paesi. La fondazione di questi paesi e l’organizzazione della coltura degli alberi di lentisco (pistachia lentiscus var. Chia) risale al tempo del dominio genovese dell’isola (1346-1566). La coltivazione del lentisco  dell’isola di Chio è stato inserita nel 2003 dall’Unesco nella lista dei Patrimoni Culturali immateriali dell’Umanità

CARATTERISTICHE: il mastice di Chio, noto anche come mastiha di Chio, è una resina vegetale aromatica che si ricava dall’incisione dei tronchi e dei rami più grossi dell’albero della Pistachia lentiscus. Inizialmente allo stato liquido/gommoso questa resina solidifica velocemente formando le cosiddette lacrime o gocce. L’olio di mastice di Chio è l’essenza che si ottiene per distillazione, riscaldando queste lacrime con il vapore. Si tratta di un prodotto 100% naturale. Le proprietà medicali e salutari Note sin dall’antichità e ormai riconosciute dagli studi scientifici sono le proprietà medicali di questa resina

CONSERVAZIONE: a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto. Una volta aperta la confezione si conserva a temperatura ambiente

UTILIZZO IN CUCINA E IN PASTICCERIA: l’essenza di mastiha si utilizza in molte preparazioni sia di cucina che di pasticceria, donando il suo inconfondibile aroma a piatti salati e dolci. In particolare è raccomandabile qualora si abbia a che fare con impasti, anche liquidi, in quanto si distribuisce in modo uniforme negli stessi. Trattandosi di un prodotto molto concentrato bastano poche gocce per aromatizzare in modo corretto le varie preparazioni. Si presta, ovviamente, per via della sua particolarità e complessita aromatica, ad un uso creativo, ma, senza dubbio, è nella preparazione del gelato alla mastiha, il kaimaki dei greci, che raggiunge uno dei suoi migliori esiti

SCADENZA E LOTTO DI PRODUZIONE: vedi la confezione