PRODUTTORE: Cooperativa Agricola RoviesNOME DEL PRODOTTO: Olive Nere Naturali – D.O.P. Konservolia’ Rovies

ZONA DI PRODUZIONE: Rovies, nord dell’isola di Eubea

CULTIVAR/VARIETA’: olive della varietà Konservolià. La varietà Konservolià è autoctona della zona centrale della Grecia continentale e del nord dell’isola Eubea. E’ conosciuta anche come oliva di Amfissa (ελια Αμφυσσης), dal nome della cittadina vicino Delfi. E’ la classica oliva greca da tavola, di dimensione medio-grande. Prende il nome di oliva verde, oliva bionda o oliva nera a seconda del momento di maturazione in cui viene colta.

CARATTERISTICHE: le olive nere rappresentano lo stadio finale di maturazione delle olive. Più ricche in olio delle olive verdi e delle olive bionde, hanno di conseguenza una polpa più morbida. Il sapore è talmente tipico da poter dire che la Konservolià nera è l’oliva, insieme alle olive della varietà Kalamon o di Kalamata, che più rappresenta l’idea di oliva greca nell’immaginario collettivo. La deamarizzazione avviene secondo il metodo “greco” e, cioè, in acqua e sale e dura parecchi mesi con frequenti ricambi della salamoia.

INGREDIENTI : Olive nere* (58%), Acqua, Sale marino, Aceto di vino bianco*.

Regolatore di acidità: acido lattico

* prodotti biologici

CONSERVAZIONE: conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperta la confezione conservare le olive nella salamoia in frigorifero e consumare entro 1 settimana. Non consumare nel caso il coperchio si presenti bombato.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

• per 100g. di prodotto sgocciolato
• Energia 846kj/205kcal
• Grassi 20,0g.
• di cui saturi 2,9g.
• Carboidrati 3,7g.
• di cui zuccheri <0,4g.
• Proteine 1,1g.