Perivleptos bianco

PRODUTTORE: Tenuta Thedorakakos, Sparta, Peloponneso

NOME DEL VINO: Perivleptos bianco

TIPOLOGIA: vino bianco secco biologico

ANNATA: 2022

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “Laconia”

UVAGGIO: 100% Monemvasià, vitigno autocotono della Laconia/Peloponneso. Il Monemvasia è un vitigno della grande famiglia delle Malvasie aromatiche. Famoso nel medioevo, il vino ottenuto da queste uve veniva esportato dal porto di Monemvasià (da cui trae il nome), sulla costa orientale del Peloponneso, in Europa e alla corte di Bisanzio/Costantinopoli.

VIGNETO: vigneto di proprietà

RESA PER ETTARO: 70 q.li

BOTTIGLIE PRODOTTE: 10.000

VINIFICAZIONE: classica vinificazione in bianco con utilizzo del solo mosto-fiore, senza pigiatura dell’uva. Fermentazione a temperatura controllata (14°) e separazione delle fecce per gravità. Prima dell’imbottigliamento matura per un breve periodo sulle fecce fini.

CONTENUTO ALCOLICO: 12 %

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo tenue con riflessi dorati. Al naso risaltano note molte fresche di cedro e arancia, su un fondo di limone e albicocca acerba. In bocca è gradevolissimo, leggero, con una acidità molto piacevole ed equilibrata.

ABBINAMENTI: vino adattissimo per un aperitivo, accompagna antipasti e stuzzichini sia di mare che molto speziati. Fra i piatti di portata predilige primi e secondi di mare

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12C°

EVOLUZIONE: da consumarsi entro il secondo anno dalla produzione.