Pistacchi greci tradizionali  in guscio dell’Attica

PRODUTTORE: Petros Petouris, Markopoulo, Attica

NOME DEL PRODOTTO: Pistacchi tradizionali in guscio

ZONA DI PRODUZIONE: Markopoulo, Attica. Questa di Markopoulo, nell’Attica orientale, è zona altamente rinomata per la produzione di pistacchi

CARATTERISTICHE: i pistacchi dell’azienda Petouris provengono esclusivamente dai terreni di proprietà.

Le piante non vengono irrigate e di conseguenza le rese sono particolarmente basse.

Il procedimento di essiccazione e conditura segue la tradizione greca.

I pistacchi vengono dapprima messi al sole, come si fa per l’appassimento delle uve, per un periodo di 3/7 giorni. Successivamente vengono separati i pistacchi dal guscio aperto dagli altri a guscio chiuso; i primi vengono conditi con sale e limone. Segue un secondo appassimento breve di 2/3 giorni, Infine, avviene una tostatura leggera in forno. In virtù del secondo appassimento sopra descritto il passaggio in forno è breve e ciò permette di mantenere integri il sapore e la consistenza del pistacchio.

Alla lavorazione sopra descritta si deve il colore rosso scuro della superficie dei pistacchi.

INGREDIENTI : pistacchi in guscio, sale, limone

CONSERVAZIONE: i pistacchi si conservano a temperatura ambiente, in luogo fresco ed asciutto, anche dopo l’apertura della busta. Si consiglia, tuttavia, per salvaguardarne le proprietà organolettiche, di consumarli entro 10/15 giorni dall’apertura della busta.

Confezione da 400g.

SCADENZA: vedi confezione

LOTTO DI PRODUZIONE: vedi confezione

AVVERTENZE: il prodotto può contenere tracce di altra frutta secca da guscio