Promara – Cantina Tsiakkas

PRODUTTORE: Cantina Tsiakkas, Pelendri, isola di Cipro

NOME DEL VINO: Promara

TIPOLOGIA: vino bianco secco

ANNATA: 2020

CLASSIFICAZIONE:

UVAGGIO: 100% Promara, vitigno autoctono raro dell’isola di Cipro. La Promara deve il suo nome al fatto che è una varietà precoce (dal greco πρώημος)

VIGNETO: le uve provengono da due distinte zone dell’isola, Paphos e Agios Ioannis. Dalla prima, ad un’altitudine di circa 600 m., più calda e dal terreno argilloso, si hanno uve dal carattere aromatico più spiccato, mentre dalla seconda, situata a 1.200m, dal terreno sabbioso, e con un clima molto più fresco si ottengono uve dalla spiccata acidità. La vendemmia avviene alla fine di Agosto. Le uve sono da agricoltura biologica non certificata

BOTTIGLIE PRODOTTE: 1.200

VINIFICAZIONE: le uve vengono raccolte a mano. Il mosto rimane a contatto delle bucce (metodo skin contact) per 4 giorni. La fermentazione avviene a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati.

ENOLOGI: Kostas Danos e Orestis Tsiakkas

CONTENUTO ALCOLICO: 12,50%

CARATTERISITCHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo raro vino cipriota è giallo paglia leggero. Il naso è floreale, in particolari di fiori bianchi, con note di frutta quali la pera e il melone. In bocca è pieno, ben bilanciato, sapido, con un finale molto pulito.

ABBINAMENTI: il Promara si abbina particolarmente bene con delle insalate verdi e dei piatti di pesce di media struttura. Altri abbinamenti consigliati sono le carni bianche, in particolare di pollo, primi piatti di pasta e riso con condimenti bianchi e formaggi leggeri

TEMPERATRA DI SERVIZIO: 12°-14°C

EVOLUZIONE: da consumare entro i 3 anni dalla produzione