Retsina Kechribari

PRODUTTORE: Cantina Kechris, Kalochori, Salonicco

NOME DEL VINO: Kechribari. Kechribari significa “giada”.

La Retsina Kechribari della cantina Kechris è stata la retsina che ha fatto rivalutare questa tipologia di vino tipicamente greco, segnando la rinascenza di questa antichisssima prassi di vinificazione ed il passaggio della stessa da vino popolare, ma mediocre, a vino popolare di qualità

TIPOLOGIA: Retsina, vino resinato bianco

ANNATA: secondo il disciplinare che regolamenta la Retsina, sulla bottiglia non è indicato l’anno di produzione. Il vino attualmente in vendita si riferisce al raccolto del 2022.

CLASSIFICAZIONE: Retsina, denominazione tradizionale

UVAGGIO: 100% Roditis, vitigno autoctono greco

VIGNETO: le uve provengono dalle zone vitivinicole di Goumenissa e Amyntaio, nella Macedonia centrale e occidentale

RESA PER ETTARO: 120 q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 1.500.000

VINIFICAZIONE: classica vinificazione in bianco a temperatura controllata. La resina del pino di Aleppo viene aggiunta in fase di fermentazione e successivamente separata dal vino

CONTENUTO ALCOLICO: 11,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore della Retsina Kechribari è giallo tendente all’ambra, brillante. Il naso presenta gli aromi tipici del Roditis, di agrumi e fiori gialli, eleganti e discreti, completati da quelli della resina: lavanda, rosmarino, pino, limone. In bocca è fresca, balsamica, con un bel corpo. La persistenza è lunga

ABBINAMENTI: questa Retsina tradizionale accompagna egregiamente i tanti piatti della cucina greca a base di pesce e/o di spezie. Per via della sua complessità e particolarità aromatica nonchè della sua freschezza, si presta anche ad abbinamenti inconsueti, come quelli con la cucina indiana e giapponese

TEMPERATURA DI SERVIZIO: la Retsina va servita fredda. Si consiglia una temperatura di 6-8°C

EVOLUZIONE: vino da consumarsi giovane, entro il secondo anno dalla produzione