Retsina Tetramythos Amphorε naturε

PRODUTTORE: Cantina Tetramythos, Ano Diacoptòn, Peloponneso nord

NOME DEL VINO: Retsina Tetramythos Amphorε naturε

La serie “nature”, anche scritta “natur-ε”, della cantina Tetramythos si contraddistingue per l’utilizzo di uve biologiche provenienti da singoli cru selezionati e per i pochissimi interventi che vengono effettuati in cantina.

Gli altri vini della serie disponibili sono la il Roditis, il Roditis orange, il Moscato secco, la Malagouzià, e  l’Agiorgitiko

TIPOLOGIA: vino resinato bianco

ANNATA: non millesimato in quanto la classificazione “Retsina, denominazione tradizionale” esclude l’indicazione dell’annata. Le bottiglie in vendita sono del raccolto 2017

CLASSIFICAZIONE: Retsina, denominazione tradizionale

UVAGGIO: 100% Roditis, vitigno autoctono greco. Coltivato nelle sue tante varietà in molte parti della Grecia, il Roditis ha nella zona montana prospiciente l’arco marino del golfo di Corinto il suo terreno di elezione.

VIGNETO: le uve, rigorosamente biologiche, provengono da un singolo vigneto posto ad un’altitudine che va dagli 800 ai 1000m. s.l.m. situato nei pressi della località di Ano Diacoptòn (Diacoptò alta) nella regione di Egialia/Peloponneso nord.

L’esposizione del vigneto è a nord, non è irrigato ed il suolo è calcareo/argilloso.

Le particolari condizioni climatiche di questa zona montana del Peloponneso, condizioni dettate da una parte dalle brezze che salgono dal vicino golfo di Corinto e dall’altra dalla catena montuosa del monte Chelmos che protegge dai venti caldi ed umidi di provenienza meridionale, permettono di ottenere uve molto salubri e con spiccata acidità.

RESA PER ETTARO: 62 q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 17.000

VINIFICAZIONE: classica vinificazione in bianco del solo mosto fiore. Lunga fermentazione in anfora ad opera dei soli lieviti indigeni.

La resina del pino viene aggiunta durante la fermentazione, secondo tradizione, nella misura di 1kg/t. La resina, anch’essa biologica, proviene dai pini che circondano il vigneto.

La Retsina amphorε naturε è un vino biologico a fermentazione spontanea con pochisssimi solfiti aggiunti. Appartiene, per quanto detto, alla categoria non normata dei vini naturali

CONTENUTO ALCOLICO: 12%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questa Retsina Tetramythos è giallo oro. Al naso, gli aromi tipici della varietà Roditis, di fiori di limone e di buccia di cedro, arricchiti da sentori botanici tipici del territorio, sono integrati dalle note di menta e rosmarino dovute alla resina. In bocca è pieno, sapido, croccante per l’acidità e di lunga e piacevolissima persistenza

ABBINAMENTI: questa pregiata Retsina accompagna ottimamente fritti di mare, piatti speziati (mezès) della cucina greca, piatti a base di aglio. Sorprendente come aperitivo

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C

EVOLUZIONE: fino a 10 anni