Santorini

TIPOLOGIA: Vino Bianco Secco

ANNATA: 2021

CLASSIFICAZIONE: D.O.P. “Santorini”

UVAGGIO: Assyrtiko 100% (vitigno autoctono)

VIGNETO: Vigneto di proprietà di un’età media di 50 anni. Il vigneto di Santorini esiste dal

1200 a.c. cresce sul terreno vulcanico dell’isola, ed è uno dei pochi vigneti al mondo non colpiti dalla filossera.

RESA PER ETTARO: 18-30 q.li/ettaro

BOTTIGLIE PRODOTTE: 80.000

VINIFICAZIONE: Vinificazione in bianco in tini d’ acciaio inossidabile a temperatura controllata. Nessun passaggio in tini di rovere.

CONTENUTO ALCOLICO: 14,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo-paglierino con riflessi verdognoli. Profumi delicati di frutta, specialmente di agrumi. In bocca si presenta con una notevole struttura, densità, acidità e la caratteristica mineralità dovuta al particolare terroir dell isola. Lunga persistenza.

ABBINAMENTI: Accompagna molto bene tanto preparazioni a base di pesce che paste e risotti saporiti, carni con condimenti dal gusto pieno. Da provare assolutamente con le paste cacio e pepe, gricia e carbonara della tradizione romana.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°

EVOLUZIONE: È un vino che matura bene per più di 6 anni