Sgombro affumicato

PRODUTTORE: azienda V.Geitonas, Psathotopi, nelle vicinanze della città di Arta, Epiro

NOME DEL PRODOTTO: Sgombro affumicato

ZONA DI PRODUZIONE: il pescato proviene da allevamenti del mar Ionio.

CARATTERISTICHE:  i filetti di sgombro affumicato sono fra i più apprezzati mezès della gastronomia greca.      Al contrario di quanto siamo soliti pensare, questi filetti di sgombro sono morbidi, affatto secchi, con la carne che per via della  consistenza e della fibra risulta molto gustosa da masticare.

La leggera affumicatura dona, poi, a queste carne tutto il fascino del legno

INGREDIENTI: Sgombro (Scomber Scombrus) sale.

CONSERVAZIONE: il prodotto si conserva in frigorifero, ad una temperatura compresa fra 2-5°C. Dopo l’apertura della confezione consumare entro 4 giorni.

UTILIZZO IN CUCINA: i filetti di sgombro sono già pronti l’uso e non necessitano cottura. Tradizionalmente, accompagnati anche da altri mezès e fatti in piccoli tocchetti, si mangiano accompagnandoli con dell’Ouzo o anche con dello Tsipouro (fanno parte di quella vasta categoria di prodotti che i Greci chiamano ouzomezedes o psaromezedes e cioè, rispettivamente, stuzzichini per l’Ouzo o stuzzichini di mare). Possono  essere consumati da soli o insieme ad altre specialità di mare quali la Lakerda, le sardine, i polpi alla brace, formando così un piatto freddo.

Oppure, anche riscaldandoli leggermente, si prestano ad arricchire insalate varie o, ancora, a farne dei veri e propri piatti di portata, accompagnandoli, per esempio, con dei peperoni, con delle olive,  con delle patate lesse e conditi con olio extravergine e aceto invecchiato

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:

SCADENZA: vedi confezione

LOTTO DI PRODUZIONE: vedi confezione