Spumante greco brut Douloufakis

PRODUTTORE: Cantina Douloufakis, Dafnès, Creta centrale

NOME DEL VINO: Spumante Douloufakis

TIPOLOGIA: vino spumante bianco  – metodo classico brut

ANNATA: 2016

UVAGGIO: 100% Vidianò, vitigno autoctono dell’isola di Creta. In particolare, il Vidianò è autoctono della zona centrale dell’isola, ed ha nel comune di Dafnès uno dei suoi territori di elezione.

VIGNETO: le uve provengono da vigneti di proprietà selezionati per avere uve adatte alla vinificazione secondo il metodo tradizionale (alta acidità e basso ph, neutre da un punto di vista aromatico e di grande struttura).

RESA PER ETTARO: 110 q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE:

VINIFICAZIONE: nella prima fase è stata effettuata una classica vinificazione in bianco. Il vino ha maturato sulle fecce fini per 24 mesi. La sboccatura è stata effettuata a maggio 2018.

Il dosaggio è di 4g/lt.

CONTENUTO ALCOLICO: 12,4%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo spumante greco è giallo paglierino con riflessi verdi, su un fondo tenuemente argentato. Le bollicine sono piccole, giocose e formano una spuma cremosa.

Al naso, le note di brioche dei lieviti sono ben integrate dalle note aromatiche di frutta bianca tipiche della varietà Vidianò: pera, mela, albicocca con sentori di cera e miele.

In bocca il Vidianò brut è pieno, di ottima struttura, vivace per acidità e con buona persistenza.

ABBINAMENTI: questo metodo classico greco è molto versatile ed è ottimo come aperitivo, ma credo trovi nell’abbinamento con il cibo il suo momento più alto.

Molluschi e crostacei crudi o comunque cucinati fritti o al vapore e conditi sono l’abbinamento ideale; altrettanto valido è l’abbinamento con i funghi sia come piatto di portata che come contorno in piatti più complessi. Se non piacciono i piatti di mare o i funghi, lo spumante brut Douloufakis è ottimo anche con le carni bianche, in particolare il pollo.

Provatelo, infine, con le pizze bianche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 9-10°C. Si consiglia, qualora possibile, di raffreddare la bottiglia in ghiaccio, mettendola a dimora una mezz’ora prima del servizio.

EVOLUZIONE: quattro anni dalla data della sboccatura

CURIOSITA’: lo spumante Douloufakis è il più meridionale fra le bollicine greche