Xinomavro Cantina Diamantìs

PRODUTTORE: Cantina Diamantìs, Siatista, Macedonia occidentale

NOME DEL VINO: Xinomavro

TIPOLOGIA: vino rosso secco

ANNATA: 2018

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. Siatista

UVAGGIO: Xinomavro 100%, vitigno autoctono della Macedonia.

VIGNETO: di proprietà, denominato Magoules, a 850-920m. s.l.m. Terreno calcareo. Viti di età compresa fra 15 e 90 anni. Vendemmia intorno al 15 di Ottobre.

RESA PER ETTARO: 50 q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 7.000

VINIFICAZIONE: pre-macerazione di due giorni. Fermentazione a temperatura controllata (18-20°C). Il vino matura per 12-14 mesi in botti di rovere francese per il 50% di primo passaggio e per il restante 50% di secondo e terzo passaggio.

CONTENUTO ALCOLICO: 13%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è rosso rubino scarico, tipico della varietà Xinomavro. Al naso è ricco di aromi di frutta rossa e nera, su un fondo di sentori più botanici come le foglie di ulivo e la maggiorana. In bocca si apprezzano i tannini setosi, insoliti per la varietà, e la vivace acidità. Molto elegante e discreta la presenza del legno. Il corpo è medio, medio grande. Piacevole e molto pulita la persistenza.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C

ABBINAMENTI: lo Xinomavro della Cantina Diamantìs si abbina molto bene con carni rosse e con carni cucinate in umido. Ideale per il filetto al tartufo o con salse bianche e con i formaggi grassi, non particolamente piccanti.

EVOLUZIONE: fino a 10 anni