Xinomavro Naoussa

PRODUTTORE: Cantina Markovitis, località “Pollà nerà”, Naoussa, Macedonia centrale

NOME DEL VINO: Xinomavro – Lo Xinomavro è l’unica etichetta della cantina Markovitis

TIPOLOGIA: vino rosso secco

ANNATA: 2015

CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Protetta – D.O.P. Naoussa

UVAGGIO: 100% Xinomavro, vitigno autoctono della Macedonia

VIGNETO: di proprietà, sul versante est del monte Vermio ed orientamento a est. Il clima è umido e freddo di inverno, mentre le estati sono solitamente calde e abbastanza secche. Il terreno è argilloso, compatto e costringe la pianta a mandare in profondità le radici.

RESA PER ETTARO: 50 q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 60.000

VINIFICAZIONE: classica vinificazione in rosso. La macerazione dell’annata è durata 14 giorni (solitamente la durata è di 10-12 giorni). Coerentemente con la filosofia della cantina che non prevede interventi in cantina, ma solo lavoro in vigna, la fermentazione avviene ad opera dei soli lieviti indigeni. Matura 1 anno in tini di acciaio e poi 12 mesi in botti di rovere usate da 500lt. Pochi solfiti vengono aggiunti solo alla fine

CONTENUTO ALCOLICO: 12,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è rosso leggermente scarico, come è consuetudine della varietà. Il naso  è complesso e tipico dello Xinomavro della zona di Naoussa, con le note di pomodoro maturo, olive nere, fragola, ciliegia e anche prugna in evidenza, su uno sfondo speziato. In bocca il corpo è medio, i tannini ben presenti, l’acidità croccante. Il vino sembra “vestire” la cavità orale portando al bellisssimo il finale che richiama prepotentemente ad una ulteriore bevuta.

Lo Xinomavro della cantina Markovitis è uno di quei rari vini che riesce a coniugare austerità e piacevolezza, possanza ed eleganza. Miracolasamente a metà strada fra il Nebbiolo ed il Pinot nero borgognone, eppure con una personalità tutta sua. Merito certo del vitigno, sicuramente fra i più imporatanti della Grecia intera, e del terroir, ma anche del lavoro in vigna della famiglia Markovitis

ABBINAMENTI: primi piatti strutturati, carni, sia bianche che rosse, sono i compagni ideali dello Xinomavro Markovitis. Formaggi stagionati a pasta dura e cacciagione gli ulteriori abbinamenti da provare

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C

EVOLUZIONE: fino a 30 anni