XMF Experimental Moschofilero

PRODUTTORE: Tenuta Tselepos, Peloponneso, Arcadia, Rizes

NOME DEL VINO: XMF

TIPOLOGIA: Vino rosso secco

ANNATA: 2020

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta -I.G.P. “ARCADIA”

UVAGGIO: Moschofilero 100% – Vitigno autoctono a bacca rossa

VIGNETO: le uve provengono esclusivamente da un vigneto di proprietà denominato “Perpatiarà” situato nel comune di Rizes, ad una altitudine di 750m. s.l.m. nell’altopiano di Mantinea.

CONTENUTO ALCOLICO: 13%

RESA PER ETTARO: 80 q.li/ettaro

BOTTIGLIE PRODOTTE: 2.000

VINIFICAZIONE: le uve vengono raccolte ad uno stadio molto prossimo alla massima maturazione. Dopo una accurata selezione, le uve macerano insieme ai raspi in tini di acciaio. Qui ha luogo la fermentazione ad opera dei soli lieviti indigeni, seguita dalla fermentazione malolattica. L’intero processo dura circa venti giorni e, in questa fase, non vengono aggiunti solfiti.

A questo punto avviene la separazione dalle fecce ed il vino matura per 6 mesi in anfora da 400 e 500lt. Viene imbottigliato senza filtrazione.

In generale, l’intera vinificazione è guidata dal principio di non ingerenza da parte dell’enologo nel processo di fermentazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:  il XMF è vino particolare già nel colore che è di un rosso tenue con riflessi aranciati. Il naso è originale e complesso, con gli aromi tipici della varietà quali la rosa completati da quelli del tartufo, della frutta secca, del bergamotto dolce e della camomilla.

In bocca è pieno, di buona acidità e tannini morbidi e delicati che gli conferiscono corpo e persistenza

ABBINAMENTI: per via della sua particolare paletta aromatica, questo raro vino è particolrmente adatto ad accompagnare piatti dai sapori decisi e speziati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12° – 15°

EVOLUZIONE: fino a 3-4 anni

Nota del selezionatore: il XMF è uno di quei vini che riescono a gettare nuova luce sulle potenzialità di una varietà. Da sempre considerato una uva da vinificare in bianco, il Moschofilero trova qui una via nuova ed affascinante da seguire: sperimentale nell’idea che abbina la sensibilità dei giovani enologi di bassa ingerenza in cantina con una originale interpretazione del vitigno, ma già compiuta da un punto di vista organolettico.

Costas Linardos