Yogurt greco tradizionale di latte di pecora

PRODUTTORE: Caseificio Bafas, Polidroso, nelle vicinanze della città di Arta, Epiro

NOME DEL PRODOTTO: Yogurt tradizionale di pecora

ZONA DI PRODUZIONE: lo Yogurt tradizionale Bafas viene prodotto a partire da solo latte di pecora di produzione locale.

L’Epiro, regione montagnosa e dall’orografia tormentata, è tradizionalmente zona di pastorizia e di briganti, come testimoniano la bellissima musica popolare, i balli e gli splendidi vestiti tradizionali.

E’, anche, l’Epiro, il “centro” della millenaria sapienza casearia greca e di alcuni fra i formaggi ed i derivati del latte più famosi: fra i primi abbiamo la Feta ed il Galotiri (Formaggio-Latte), fra i secondi lo yogurt.

CARATTERISTICHE: lo Yogurt greco tradizionale del caseificio Bafas si contraddistingue per la consistenza morbida e cremosa, la caratteristica “petsa”, sorta di pellicola che il prodotto stesso forma nella parte superiore del contenitore, ed il perfetto equilibrio fra il sapore acidulo che gli dona freschezza e la parte lipidica del latte di pecora.

Si tratta di uno dei sapori più tipici della tavola greca, eredità di un mondo antichissimo.

Questo yogurt è prodotto con solo latte fresco secondo il metodo tradizionale, senza alcuna aggiunta di conservanti e/o di additivi.

Il prodotto, pertanto, presenta una scadenza breve (max 15gg dalla produzione), ben diversa da quella abituale dei prodotti industriali, e va consumato freschissimo.

INGREDIENTI: latte fresco pastorizzato di pecora, fermenti lattici. Senza conservanti.

CONSERVAZIONE: conservare in frigorifero alla temperatura di 2°-4°C.

Si consiglia di consumare il prodotto entro 1 giorno dalla apertura.

UTILIZZO IN CUCINA: tradizionalmente questo tipo di yogurt viene consumato con del miele di timo, con dei dolci al cucchiaio come l’amarena, la rosa e l’uva corinzia, con dello zucchero o anche da solo.

In molte ricette, soprattutto della Grecia continentale, viene utilizzato nelle torte rustiche e per marinare o accompagnare carni, polpette e pite.

Nell’isola di Creta viene utilizzato, fra l’altro, a mo’ di contorno per accompagnare spiedini di carne, dolmadakia o fiori di zucca ripieni.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:

SCADENZA: vedi confezione

LOTTO DI PRODUZIONE: vedi confezione